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陽澄湖大閘蟹開捕上市 聽段德旗講述蟹的故事

更新時間:2016/9/25 19:46:30

 

  9月23日上午10點,2016陽澄湖大閘蟹開捕儀式在蘇州相城的蓮花島上舉行,預示著正宗陽澄湖大閘蟹正式開捕上市。接下來的幾個月內,陽澄湖大閘蟹將經過捕撈、銷售、包裝、運輸等各個環節最終爬上市民的餐桌。在外人眼里,久負盛名的“陽澄湖大閘蟹”,理應不愁銷路,但是在一線蟹農這里,卻一直面臨著銷路問題。

  2016陽澄湖大閘蟹開捕儀式在蘇州相城的蓮花島上舉行

  正宗陽澄湖大閘蟹正式開捕上市

  吳方偉 李玉報道 9月23日上午10點,2016陽澄湖大閘蟹開捕儀式在蘇州相城的蓮花島上舉行,預示著正宗陽澄湖大閘蟹正式開捕上市。接下來的幾個月內,陽澄湖大閘蟹將經過捕撈、銷售、包裝、運輸等各個環節最終爬上市民的餐桌。在外人眼里,久負盛名的“陽澄湖大閘蟹”,理應不愁銷路,但是在一線蟹農這里,卻一直面臨著銷路問題。

  蟹農下湖“第一網”開捕 電話第一時間采訪段德旗

  9月23日一早,陽澄湖的湖面無風,盡管天空比較灰暗,蟹農段德旗已經開著動力運輸船下湖“第一撈”。對于陽澄湖一線蟹農而言,大半年的付出就在于這段時期捕撈,電話的那一頭段德旗心情不錯,“今天第一網下去,捕撈還算滿意,有200到300斤,還沒有成熟的,比較軟一點的,都放回去,要挑揀最好的蟹送到客戶餐桌?!?/p>

  

昆山市共叔段水產有限公司總經理段德旗

  

  排列整齊的大閘蟹隨時準備出貨

  段德旗是河南濟源人,是昆山市陽澄湖大閘蟹養殖基地29號圍網負責人,多年前來到陽澄湖和幾個當地陽澄湖蟹農學習圍網養蟹,如今已融入當地,成為名副其實的一線蟹農。他的養殖基地處于陽澄湖最好的湖面,有養殖圍網編號、漁船編號,大閘蟹優質環保安全。

  “今年大的螃蟹產量普遍偏少,算是大閘蟹的小年”今年主要因為高溫持續較長,以及多雨天氣造成湖區里水槽水草生長不好,螃蟹褪殼受到了一定影響?!岸蔚縷煸ぜ?,今年自己圍網大閘蟹的產量在4500斤左右,比往年產量至少下降了三分之一。

  一線蟹農愁銷路難賺錢

  每年這個季節,是段德旗最忙碌的時候,一方面他要將20畝的生態大閘蟹圍網養殖基地中近10萬只原生態的大閘蟹捕撈、分揀、包裝;另一方面,他還得將更多的精力和時間投入到拓展銷路上,這幾年以來,受到多重因素影響,食客下降、禮品劵滯銷、經銷商減少……大閘蟹生意不如前幾年。

  段德旗感言道,一直以來,媒體都在說“養蟹人賺大錢”其實只是傳說,真正一線的蟹農沒錢賺,“真正的養蟹人,白天要看蟹圍網,打理水環境,一天到晚都在水里,還擔心狂風暴雨大閘蟹跑掉,哪里有時間有心思做市場?;褂幸徊糠秩酥鋇較衷諞膊歡喜僮?,也不懂品牌運作,只知道養蟹,坐等買蟹的上門收購,賣個好價錢,按照這種慣例這兩年不靈了。眼看大閘蟹成熟了,前來收購的客商越來越少,到這個時候蟹農很發愁怕賣不出去,也怕賣不了好價錢,還有就是電商對大閘蟹的銷售也有影響,有的根本不是陽澄湖大閘蟹也說是?!?/p>

  實際上,陽澄湖看似一整條大閘蟹產業鏈十分完善,但是在這條產業鏈上,多數一線的蟹農往往是被排除在外,能夠賺錢的養殖戶那是幸運,那是自己的回頭客。段德旗說:“賺錢的蟹農最多只有20%-30%,多數本地蟹農找不到好的銷路,找不到好的渠道?!?/p>

  借“微營銷”線上線下叫賣拓銷路

  與以往一樣,段德旗的銷路只能寄希望于之前沉淀的老客戶和老鄉老朋友身上,他不光推銷自己的大閘蟹,也幫助其他蟹農一起銷售,“這幾年的銷售都在下降,主要都是依靠周圍的朋友還有一些企業進行定制,勉強維持銷售現狀,即便如此,我們仍然一如既往地養好大閘蟹,以品質質量贏得客戶信賴?!?/p>

  陽澄湖大閘蟹還沒有開捕就有很多電商在網上開售陽澄湖大閘蟹,段德旗不以為然,“淘寶、京東等上面都是圖片黨,大都是蘇北蟹居多?!痹詿笳⑿氛嬌渡鮮星耙桓鱸?,他通過“鄉見農”商城進行微營銷預售,也通過自己微信群和朋友圈的轉發來推銷自己的大閘蟹,為了證明自己是正宗大閘蟹,他甚至推出旅游項目——直接帶著顧客一起進湖去捕撈,然后在農家樂試吃品嘗。

  隨著微信這個社交軟件的的火爆,一些具有新思維的蟹農,也開始借助微信的傳播優勢,繞開中間經銷商直接面對消費者,用“微營銷”的方式嘗試拓展新的銷路。

  昆山市共叔段水產有限公司總經理段德旗向記者展示陽澄湖大閘蟹

  就在今年8月底,上海市現代食用農產品交流促進中心常務主任王紀峰聞訊而來,考察了段德旗的陽澄湖大閘蟹養殖基地,和他進行合作,通過上海市現代食用農產品交流展銷這個平臺,幫助它們銷售,將他優質正宗的大閘蟹推到上海乃至全國廣大市民面前。

  提醒市民要會識別提防“洗澡蟹”

  “今天是第一次捕撈,但是現在只是少量的上來,大批量上市要到國慶節后?!毖舫魏笳⑿凡渴怯邢薜?,而全國各地卻遍地“陽澄湖大閘蟹”,作為資深蟹農,段德旗提醒消費者要警惕“洗澡蟹”,假冒蟹。他說,“陽澄湖大閘蟹成熟上市期很短,每年9月中下旬上市,11月末以后,陽澄湖就很少出蟹了。不在這個季節里的叫賣的‘陽澄湖大閘蟹’,多數是別的地出的蟹,在陽澄湖里泡一泡拿來賣的‘洗澡蟹’,這是一個誠信問題,也希望從自我做起,給客戶帶來誠信?!?/p>

  最令人詬病的是很多不軌的“倒蟹”經銷商,它們出售的大閘蟹絕大多數來自其它湖區,不是正宗的陽澄湖里的大閘蟹,“這已經是當地人盡皆知的秘密,”段德旗表示,就算顧客來到陽澄湖,也不一定能吃到或是買到真正的陽澄湖的大閘蟹。

  段德旗表示,正宗陽澄湖蟹的形態和肉質比較與眾不同,有四大特征:一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;二是白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點;三是黃毛,蟹腿的毛長而呈黃色,根根挺拔;四是金爪,,蟹爪金黃,堅實有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風凜凜。來自資深蟹農的一番話,為我們揭開了“陽澄湖大閘蟹”的奧秘,也為我們在選購正宗陽澄湖大閘蟹的時候,提供了參考的明顯特征。

  作為外來的養蟹專業戶,段德旗也經歷了創業的艱辛與不容易。段德旗說,開始到陽澄湖時,當地蟹農根本不能接受,他們都是質疑的口氣:你也會養蟹?后來自己真的去學習研究養蟹知識,并拜師當地養蟹能手,差不多有三年的時間,自己通過聯盟銷售才真正融進養蟹隊伍,當把他們的蟹一盒盒銷售出去,有的乘上飛機發往全國全世界各地,當地的人才刮目相看。

  如今,段德旗憑著自己的勤奮、誠信、努力,贏得了陽澄湖蟹農的肯定,他的故事,他的經歷也見證了陽澄湖大閘蟹的養殖市場之路,如今他們可以組成線上線下的聯盟,信息互通,互幫互助,積極拓展市場。

  “湖田十月清霜墮,晚稻初香蟹如虎”。(唐?唐彥謙)金秋十月,正是菊肥蟹黃的時節,也是大家品嘗陽澄湖大閘蟹的最佳時機。蟹農不易,蟹肉飄香,一年辛勞,期待品嘗。

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