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長興年味之饕餮篇

更新時間:2018/2/2 10:38:55

多少年來,踏歌而行,浪跡天涯,五湖四海皆為家。

而家的意義于我,最溫馨舒適的少不了煙火凡食,五星級的宴席大快朵頤過,路邊攤同樣甘之若怡,異國他鄉的風味品嘗過,法式名貴,意菜橫行,然則,游遍東西南北中,此間真味還是非我華夏民族莫屬(純屬個人抑或民族情結,不喜勿噴)。而民俗百味,特色小吃,大約都要踅摸到本鄉本土才正宗地道,所謂簞食瓢飲,陋巷里街,皆滋養吾國吾民,血肉之軀精氣神也。

2018116日,于冬日的寒風中,逃離了上海的霧霾,向浙江長興逶迤而去,一探上海村過大年的美食節奏。

三個多小時的車程,趕在疲勞襲來之前,行到長興水口鄉徽州村芳草地,開元的鄉村酒店,兼具大家閨秀的神韻和小家碧玉的清秀,養在深山人未知。實地一晤,修篁竹林,茅籬掩映,茶園緩坡,別墅點綴,小橋溪流,花谷菜畦,好一處世外桃源,秦人至此,不知有漢,遑論魏晉?更有雞鴨鵝豬,甚至華麗高貴范兒的孔雀,喜迎看客,叫聲一片,著實令人有故人具雞黍,邀我至田家的親切感。

不過,身為饕餮之徒,此次可是沖著傳說中的水口八大碗,垂涎三尺而來,景后看,飯先吃,這是王道。


水口八大碗有個典故:話說2014年,水口鄉舉辦第一屆民宿文化節,從8大菜系96道菜品中評選出了8道體現水口鄉村風貌、農村餐飲特色的菜肴。這8道菜就是現在俗稱的“水口八大碗”。

“水口八大碗”即百翠山居的十里稻香鴨、開元芳草地的農家土雞煲、木家莊的農家紅燒肉、毛草屋農家樂的芥菜金竹、香樟樹農家樂的番茄魚、嘉木園的茶香餅、紫筍農家樂的筍干元寶蛋和小魚圓地衣羹。

看著長興旅游局榜單圖片上紅油油顫巍巍的紅燒肉、筍干元寶蛋、十里稻香鴨皆眉目含情,勾引著饞蟲,遂頂風冒雨,十里山路,硬是甩著11路車,徒步前往,此等吃貨精神自家贊一聲先。

蓋因紫筍農家樂獨占鰲頭,所以目的地直指他家。

風雨在外,室內如春,看菜下單,火速上菜,雖然是兩位女漢子,須不是大胃王,斟酌一番,忍痛割愛,只得三菜一羹,就撐了個肚兒圓,無他,農家盤大量足也。

有圖有真相:小魚丸地衣羹,筍干元寶蛋,雜魚兒和野菜佛泥頭。


飯畢,依偎在芳草地舒適宜人的房間里,閨蜜聯床夜話,談人生談未來談感悟談情懷,似水流年十五載也。

次晨,芳草地大堂餐廳,享受長興干挑面和水口飯團等精美食饌。

說起干挑面,可是長興著名的面食,起源于,后流傳于湖州地區。


選粗細適中,韌性筋道的面條,過水九分熟,盛到碗里,佐之新鮮的豬油,辣椒醬,大豆醬油和雞精,再舀上一勺肉末做澆頭,點綴一個煎蛋,撒上香蔥,用筷子慢慢拌勻,鮮香撲鼻,口味勁爽,清晨,饑腸轆轆的肚皮,瞬間透著滿足和暢快,人生滋味,一日之計,由這碗干挑面拉開了序幕,接下來,水口飯團,咸甜豆腐腦,酒釀圓子,五谷雜糧蒸,琳瑯滿目,擺滿餐桌,這才是老饕們應有的場景和做派。

飯畢,打著飽嗝,捫腹步出門外,漫步茶園里,時不時再瞅幾眼大眾點評的美食,唯恐遺漏了熱門榜首的佳肴珍饈。雖然肚量有限,然而,不妨礙養眼養胃的美食美圖共享共建哦?;八黨ば嗣朗?,還有太湖四珍,指的是太湖蟹、銀魚、白蝦、鱭魚。又有說法太湖三白:銀魚、鱭魚和白蝦,色澤均是銀白色,故名,所謂湖鮮,講究個食材的新鮮程度,魚兒出水容易死亡,所以適合在湖邊或者船上烹制。三五好友,一家老少臨湖敞軒把酒言歡,鮮味入口,共話桑麻亦是樂事一樁。

當然,首屈一指的太湖大閘蟹也是不可錯過的美味,加上能制作80公分長的太湖大白條,太湖珍饈多了一份霸氣的美。惜乎,本次行程時間有限,這湖畔的盛宴只能暢想一二了。

說罷一些大雅之堂的美味,再來表一表長興地方小吃,在這個年節里,也是屢屢被惦記被品嘗的。

芽麥塌餅:源自長興鄉下,清明前后,棉線頭草長在田間地頭,綠意盎然,鄉親們采摘洗凈和糯米粉、麥芽粉揉合制成團子狀,類似青團,只是更小一些, 橢圓形的芽麥塌餅又甜又軟又糯,青色的皮面上浮著一層黃色的菜油,色香味俱佳,為清明時分絕佳的時令小吃,令人回味?;登珊顯使晃蛔≡諫蝦5某ば死先?,說起麥塌餅,聳然動容,那是兒時的記憶,居然一別經年,沒有再嘗過了,時位之移人,非權貴政要之慨也。


長興爛糊鱔絲:鱔魚選料講究,切成大小一致的鱔魚絲,用“五油”(素油、葷油、麻油、醬油、糟油)“三辣”(老姜、青椒、胡椒)配以火腿絲等,文火慢爆烹制而成,入口即化鮮美無儔。相傳,乾隆游江南到長興,品嘗此菜后贊嘆不絕,后被列為宮廷名肴。

此外呂山鄉的胡羊和胥倉的雪藕;畫溪街道的葡萄和草莓;小浦鎮的銀杏和吊瓜子;泗安鎮的酥糖和麻糖,等等不一而足。

悠游在長興的青山綠水間,酒足飯飽,再來一壺紫筍貢茶,配些本地時令果品和干貨。

偷得浮生半日閑,一夢到大唐貢茶院,盛唐之音里,一縷茶香,顧渚山下,那是另一篇的范疇了,就此打住也罷。

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